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本书以美食的名义，留住广州记忆，激活广州符号的文化意义；从历史的维度深入发掘、讨论“食在广州”的文化记忆。以中外文献为基础，打捞深广的广州文化记忆，从“食在广州”的品牌形成史、重要菜品史、名家见闻史、海外传播史四大维度来建构广州的饮食文化，进一步从文化的视角提升“食在广州”金字招牌的人文品格。本书的编写着重梳理近现代以来中外文化名家对广州味道的书写，涉及文学作品、影视作品、信件、日记等文本形式。通过文献摘选、名家解读、时间表等内容方式，呈现广州记忆中的美食地图，助力“食在广州”的人文塑造与形象传播。