《发酵工艺》
书名：发酵工艺
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作者：高大响主编
出版社：中国轻工业出版社
出版地：北京
出版时间：2019.7
出版价格：48
本书以发酵岗位和一般的技术路线设置十一个项目，各项目做到理论知识、技能训练和岗位职责有机融合，实现 “教、学、做”于一体，学习过程与工作过程的无缝对接。以企业为依托，注重发酵产品的企业化的实践，主要由相关企业负责编写或提供相关材料。
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