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水产品一般是指鱼类、虾类等冷冻类产品；还有包含冷藏类的水产品，比如巴氏杀菌蟹肉、巴氏杀菌龙虾肉等。该产品中在美国FDA拒关中最多的情况就是因为寄生虫和毒素的问题，因此在水产品中检查中这两类经常被提及，因此我们着重在这方面进行了分析，书中不仅研究了各类产品的检查要点，而且对于设备的要求也进行了详细的解释，同样对于企业建立HACCP计划也是做了相关的研究，为企业在迎检和未来发展以及规划过程中提供了一个详细的解决方案。