本书是“十二五”职业教育国家规划立项教材，依据教育部西餐烹饪专业“西餐专业英语”课程教学标准，按照“理实一体化”“做中学、学中做”等职业教育教学理念编写而成。本书共设12个单元，分别是：厨房的简介、基础刀工和烹调技法、厨房的设备和工具、调料和香料、水果和饮品、蔬菜、畜肉和禽肉、鱼类和贝类、奶制品和蛋类、汤品和沙司、西点、菜谱和菜单。每个单元围绕一个主题，主要以任务、活动为载体, 采用情景模拟、角色扮演等多种方法学习单词、句型和对话，以听、读、说为主，引导学生在掌握单词的基础上模拟真实的工作场景和内容进行对话练习，并附有彩图，以提高学生的学习兴趣和学习效率。本书适用于中职、五年制高职西餐烹饪等烹饪类专业，也可作为烹饪行业的培训教材及在职职工自学用书。
