本教材以《高等职业学校专业教学标准（试行）》为依据，按照高等职业教育食品类专业规定的职业培养目标要求，参照“公共营养师”等国家职业标准（中/高级）基本工作要求，结合《中国公民健康素养——基本知识与技能（试行）》要点编写。教材内容包括营养基础知识、膳食营养指导、膳食营养与疾病、食品的营养强化、保健功能食品等模块，力求将现代食品营养学理论与健康理念有机结合。为方便学生学习，每模块前有“知识目标”和“技能目标”，理论学习同时安排技能训练，模块后有小结和复习思考题。在思考题、实验内容的编写上强调对学生的发散性思维的培养，鼓励学生扩大知识面，学以致用，将理论转化为实际技术。全书内容系统，浅显易懂，各学校可根据教学实际需要，灵活选用教学内容及实训项目。
