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背景：2017年8月，成立了以蔡奇为组长的全国文化中心建设领导小组并全面开展相关工作，北京市委宣传部、北京市社会科学规划办公室向北京师范大学北京文化发展研究院下达了“首都文化内涵挖掘”的课题项目并出版《首都文化研究丛书》。该丛书主编为北京师范大学北京文化发展研究院院长沈湘平。目前已经形成了相对成熟的研究报告，并得到市委领导的进一步指示。本书为该丛书之一种，对北京的京味文化进行了系统的梳理。